目前來(lái)說(shuō)白酒香型多達(dá)十二種左右，它們之間各有特點(diǎn)卻又大同小異。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們喝得多的香型是濃香型、醬香型和清香型，其中又以濃香型多。但是前兩者一直都存在一些爭(zhēng)議，到底誰(shuí)更好喝？
一、從制作工藝上看
一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒是要秉承三高三長(zhǎng)工藝，經(jīng)歷端午制曲、重陽(yáng)下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝。為什么會(huì)五年才出廠呢?釀造之后再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，才能出廠，所以醬香型白酒的生產(chǎn)過(guò)程至少是5年。而濃香型白酒的釀造工藝也比較復(fù)雜，一般來(lái)說(shuō)一款優(yōu)質(zhì)的濃香型白酒需要?dú)v經(jīng)的流程：原料處理、出窖、配料攪拌、蒸酒蒸糧、打量水、攤涼、撒曲，然后入窖、封窖發(fā)酵等，這個(gè)也是一個(gè)繁瑣且嚴(yán)密的過(guò)程。
二、從香氣上來(lái)看
醬香型白酒的香氣復(fù)雜，據(jù)說(shuō)已知成分已有1000多種，顯著的特點(diǎn)就是留杯過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香。濃香型白酒是噴香型，一打開(kāi)酒瓶就能聞到撲鼻的香氣，目前已經(jīng)知道的有360多種香氣物質(zhì)含在其中，未知的有100多種，但香氣不持久。
三、從對(duì)人身體的影響上來(lái)看
醬香型白酒酚類化合物多，近年來(lái)，越來(lái)越多的消費(fèi)者趨向于選擇干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香酒中的酚類化合物是其他白酒的3至4倍，可見(jiàn)醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。醬香酒的酒精濃度科學(xué)合理，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得牢固。加之醬香酒的貯存期較長(zhǎng)，游離的酒分子少，所以對(duì)身體的 ** 小，有利于健康是不言而喻的。
標(biāo)簽：濃香型白酒
