不同的酒的主體香型不同，不同地方的人對(duì)酒香型的偏好也不一樣.，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往以香型對(duì)酒進(jìn)行歸類。
醬香型白酒
也稱為 醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。
濃香型白酒
以 瀘州老窖特曲、五糧液等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量大。四川等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。
清香型白酒
稱為清香型白酒，以 汾酒為代表，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。
米香型白酒
以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正。
芝麻香型白酒
以山東蘭陵酒廠出品的九朝 陳香為代表，兼有濃、清、醬三種香型之所長(zhǎng)，是中國(guó)“十一大香型”中年輕的一個(gè)成員。
