一、濃香型和醬香型哪個好
醬香型白酒的口感細膩醇厚，入口后香味充足，能感受到糧食香味、果香等各種酒的香味，讓人十分愉悅。
醬香味的酒也不像濃香型的酒那樣辣，很純凈，令人愉悅，回味無窮，好喝而不上頭。
而濃香型白酒的顯著特點是窖香濃郁、香和諧、味甘醇、清爽，與醬香型白酒相比，濃香型白酒的口感水平會稍有欠缺，可以說從頭到尾都是一個基調(diào)。
剛開始喝濃香型白酒的朋友會覺得很辣，喝起來容易醉。這是因為濃香型白酒的醇類分子聚合度沒有醬香型白酒高。進入人體后吸收快，刺激大，更容易喝醉。
總而言之，醬香型白酒和濃香型白酒都有各自獨特的風味，屬于不同的領(lǐng)域的酒。
飲酒的口味就如同咱們在日常生活中，每個人都有自己喜歡的口味，有的人喜歡吃辛辣的，有的人喜歡吃清淡的，因此濃香型和醬香型的白酒孰好孰壞不能隨意斷定，只要自己喜歡，那么就是好的酒。
二、醬香型白酒的七大特點
1、醬香酒釀造工藝特殊
醬香型白酒的釀造工藝具有“四高”的特點，即“高溫制曲、高溫積木、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾”。同時必須經(jīng)過九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。
上等的醬香型酒，至少要五年才能釀造出來，才能讓各種有益的微生物進入酒體，后釀成醬香型酒。
2、醬香酒易揮發(fā)物質(zhì)少
上述中提到醬香型白酒需要高溫蒸餾，而高溫蒸餾會讓容易揮發(fā)的物質(zhì)揮發(fā)很大一部分。
理論上講，醬香型白酒在釀造過程中會損失2%以上的酒，而酒中含有的揮發(fā)物越少，那么對人體的刺激性就越小了，那么對健康是很有好處的。
3、醬香酒酸高
酸是指有機酸，醬香型白酒有機酸含量中乙酸和乳酸的含量明顯高于各種香型白酒的相應(yīng)成分。因為醬香型白酒中的有機酸是白酒中多的，所以我們喝醬香型白酒時可以明顯感覺到一種酸味。
4、醬香酒醇高
醬香型白酒中的醇類物質(zhì)中，正丙醇的含量較高，在上學(xué)的時候，我們就知道乙醇和醇類化合物有一個鮮明的特點，就是有香味。
所以醬香型的白酒醇高使得醬香型白酒更加爽口，香味也得到提升，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能性。
5、醬香酒醛酮高
醬香酒中糠醛、異戊醛、丁二酮和醋(酉翁)的含量全是同類中的翹楚，焦香與糊香是這類化合物的味道特點，因此會給醬香型白酒增添不少韻味。
6、醬香酒氨基酸高，酯低、含氮化合物多
醬香酒因為高沸點化合物能改變飽和蒸氣壓，使得香味分子的揮發(fā)，醬香型白酒高沸點化合物包含了高沸點的有機酸、有機醇、有機酯、芳香酸和氨基酸，它們的存在改變了香味的揮發(fā)速率和口感的刺激程度。
7、醬香酒游離酒分子少。
醬香型白酒的酒精度在53度左右。當酒精濃度為53度時，水分子和酒精分子的結(jié)合強。另外，醬香型白酒貯藏期較長，游離酒精分子較少，因此對身體的刺激小，對健康的益處不言而喻的。
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