我們知道在市場(chǎng)當(dāng)中存在著很多種類的白酒，可按照各自的香型來進(jìn)行劃分。香型主要是因?yàn)樯a(chǎn)工藝方面的不同，才會(huì)導(dǎo)致它們?cè)诰企w當(dāng)中存在著差距，讓你在品味白酒的時(shí)候，能夠有著不同的味道。在眾多香型當(dāng)中，醬香型白酒、清香型白酒和濃香型白酒受到了很多酒友的關(guān)注，其中清香型白酒的代表品牌是山西汾酒，它在品位的過程當(dāng)中，呈現(xiàn)出清香純正、入口醇甜柔和、自然諧調(diào)、香味悠長的特點(diǎn)，同時(shí)它還有著透明無色的特征。但是并不是所有的酒友都能夠按照自己的知識(shí)去購買到正宗的白酒，應(yīng)該如何去進(jìn)行分辨？
首先需要認(rèn)識(shí)到清香型白酒的風(fēng)格，可以用“清字當(dāng)頭，一凈到底”到底來進(jìn)行形容，清香型白酒和濃香型白酒進(jìn)行對(duì)比的話，兩者都是突出之脂類的氣味特征，但是在仔細(xì)品味的時(shí)候，你又能感覺到兩者存在著非常突出的口味差距。主要就是因?yàn)榫企w當(dāng)中的酯類物質(zhì)不同傾向性，讓白酒呈現(xiàn)出風(fēng)味特征的是乙酸乙酯，它的味道比較淡雅清香，氣味非常純正，香氣持久。清香型白酒的口味特點(diǎn)是入口微甜，有著一定的刺激性，整體呈現(xiàn)出來是非常爽口的味道。
在進(jìn)行鑒別時(shí)，真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別?？毡ǎ?將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。
另外可將酒倒入無色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；較后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充頭牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。
還可以通過摩擦的辦法去聞香氣，取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。更多白酒知識(shí)，可以關(guān)注二哥獲得，讓你變得更懂白酒。
標(biāo)簽：清香型白酒
