如今國內(nèi)白酒有著眾多香型的分類，也因此能夠讓酒友們能夠在市場中購買到多種口味的白酒。按照國內(nèi)的香型分類，中國的白酒有十余種
首先就是清香型，清香型白酒主要是以谷物作為原料來進行釀造，采用的是固態(tài)蒸餾生產(chǎn)而來，主體的香味物質(zhì)是醋酸乙酯和乳酸乙酯。在多年的生產(chǎn)過程當(dāng)中，能夠看出通過這種方式釀造的白酒還是具有非常好的清香感。清香型白酒的特點是無色清亮透明，品味的過程當(dāng)中能夠感受到味道非常純正，同時有股柔甜的味道，后味也非常清爽回味悠長，代表的白酒是汾酒，汾酒是在山西汾陽杏花村釀造出來的。
醬香型白酒在生產(chǎn)的過程當(dāng)中，是以高粱為原料。比較正宗的醬香型白酒生產(chǎn)的過程當(dāng)中，需要借助于茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱，因為醬香型白酒的香味成分十分復(fù)雜，因此主體香味物質(zhì)并沒有明確的說法。醬香型白酒的特點是香而不艷，酒體醇厚回味悠長香味細膩，茅臺鎮(zhèn)是主要的醬香型白酒的生產(chǎn)場地。而醬香型白酒的代表品牌是茅臺酒。
濃香型白酒在生產(chǎn)的過程當(dāng)中，是以谷物為原料，采用的工藝是固態(tài)純糧發(fā)酵，在生產(chǎn)的過程當(dāng)中利用的是固態(tài)蒸餾法生產(chǎn)而來。主體的香味物質(zhì)為己酸乙酯。這種白酒在品嘗時候的特點是入口甜落口、綿柔甘洌，回味悠長。濃香型白酒的代表酒有很多，比如說瀘州老窖、五糧液、劍南春等等
標(biāo)簽：清香型白酒
